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来自:日照皇卫医疗设备工程有限公司 发布日期:2020/11/17
核心提示:如何设计食品车间的洁净无尘车间?

食品厂无尘车间的清洁卫生和污染控制的持续稳定是检验食品厂质量的核心准则。因此,食品工厂的无尘车间必须按照国家有关标准和规定进行建设和设计。今天,SAREN Sanren将向您介绍食品车间洁净室的几个设计要点。

车间净化

一.布局

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为了防止生产过程中的交叉污染车间净化,洁净无尘车间的布局需要考虑现有布局是否可以连接每个生产环节,以及在加工过程中是否可以控制卫生。

食品加工基本上是一个从不清洁到清洁的过程。因此,原则上应按照产品加工的顺序进行生产安排,即产品加工应从非清洁环节过渡到清洁环节,加工流程中不得有交叉和回流现象。

为了便于控制人流和物流并避免交叉污染,必须在不清洁区域和清洁区域之间采取隔离措施车间净化,例如通过转移窗口转移加工产品。在车间中,应有一个用于工具和设备的清洁区,一个消毒室以及一个用于清洁和消毒工具和设备的清洁池,消毒池和冲洗池。如有必要,还需要冷热水供应,但热水温度不得低于82°C。

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二.通风和照明

净化车间必须有良好的通风条件,一般分为自然通风和机械通风。

自然通风:净化车间的通风面积与建筑面积之比不得小于1:16。

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机械通风:通风速度不小于3次/小时,气流方向应从清洁区域流向不清洁区域。

对于依靠自发光的净化车间,净化车间的窗户面积与净化车间的面积之比不能小于1:4。

三.给排水设施

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如果食品车间积水,渗漏,污染等严重,很容易滋生病虫害和霉菌,并造成食品污染。因此,给排水设施非常重要。

SAREN Sanren建议供水管道使用不易生锈的管道。供水的方向是从清洁区域流向不清洁区域,并且供水管道应尽可能均匀。为了防止冷凝水滴落到产品上并造成产品污染,冷水管不能穿过手术台的顶部。还应注意在水管的适当位置安装真空消除器,以防止虹吸水管外的脏水倒入水管。

除了排水沟的表面外,还需要用光滑且不可渗透的材料铺砌。在施工过程中,还必须注意不要有凹凸不平和开裂的现象,另外还要注意使用不生锈的材料来制造活动脚轮。为了确保车间的顺畅排水,排水沟需要形成3%的倾斜度,排水的方向是从洁净区到非洁净区。

此外,车间的地漏应采取措施防止固体进入。如果是畜禽加工厂,则应在烫伤室使用明沟,以利于去除羽毛和污水。排水沟是车间和排水管道系统之间的重要接口,并连接到下水道。如果处理不当,外部害虫和老鼠很容易从下水道通过地漏进入生产区域。因此,下水道的出口必须有防鼠网罩,净化车间的地漏或下水道的出口必须使用U型,P型或S型带密封圈的水封。防止昆虫和异味。

车间净化

为了提高产品生产的合格率并改善和提高相关服务质量,洁净室必须进行合理的设计,以便可以在令人满意,可控且良好的环境空间中进行产品和服务。和操作。

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